今天是2021年9月7日 星期二,歡迎光臨本站 

常見問題

如何品酒,判斷一款白酒是不是好酒的方法是什么?

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2016/10/10     瀏覽次數:    

一、觀色。如果是透明玻璃酒瓶,開瓶前可以先將其上下晃動,看酒花的大小和持續時間的長短。

二、聞香。將酒杯舉起,置酒杯于鼻下二寸處,頭略低,輕嗅其氣味。不要搖杯,聞酒的香氣揮發情況;然后搖杯聞強的香氣。凡是香氣突出而且協調,沒有其它邪雜氣味,溢香性又好,一倒出就香氣四溢,芳香撲鼻的白酒,說明酒中的香氣物質較多,屬于好酒;而如果有刺鼻的異味,則說明工藝不到位,雜質較多;又或者氣味較淡不明顯,說明香氣物質較少,這些都算是不太好的酒。

三、嘗味。嘗味是品鑒白酒的重要部分—輕啜一口,在嘴中含而不動30秒左右,酒的濃香會自然發射,滿口生香、香味自然、愉快。后將酒在嘴中咂吧,滾動舌頭,使酒液布滿口腔中或酒入口后略微抬起頭,使酒液沿舌頭兩側流向舌根。再讓酒從舌中間流向舌尖并將舌體緊貼口腔上壁,吸入一絲空氣,以利于顫動口中的酒來分辨香味,用味覺感知酒的醇香度、柔度、和諧度。

四、定格。品完白酒后,去凈酒杯中所余白酒,保留空杯,過一段時間,嗅其酒杯,好的白酒較長時間還殘留五谷陳釀的味道,而且香味很正;低質量白酒和酒精勾兌的白酒,白酒香味留杯時間較短(揮發較快),而且會殘留勾兌時使用食用香料的異味。

返回上一步
打印此頁
[向上]